Manisa’nın üzüm bağlarıyla ünlü ilçesi Sarıgöl’de, bağlarda kalite artırımı için yapılan salkım aralama süreci sırasında kesilen koruklar, ziyan edilmeden koruk suyu yapılarak iktisada kazandırılıyor.
Sarıgöl Aşağı Kocaeli Mahallesi’nde çiftçilik yapan Musa Topdemir, koruk suyu üretimini ve bu sürecin değerini anlattı. Sarıgöl’de yaklaşık 200 bin dönümlük bağ alanının en az 30 bin dönümünde salkım aralama süreci sırasında kesilen korukların, yanlışsız biçimde değerlendirilmesiyle kıymetli bir ekonomik katkı sağlanabileceğini belirten Topdemir, koruk suyunun Ege mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olduğuna dikkat çekerek, “Koruklarımız tarladan gelip pakça yıkandıktan sonra makinemizde ezme sürecini yapıyoruz. Elde ettiğimiz bu tertemiz koruk suyu, ister koruk şerbeti olarak tüketilebilir, isterse biraz güneşte bekletilip tüm yemeklerde, salatalarda ve sarmalarda kullanılabilecek bir besin hususu haline getirilebilir. Bu eser, Ege’nin en hoş lezzetlerinden biridir” formunda konuştu.
“Koruklar ziyan edilmesin, katma bedel sağlansın”
Musa Topdemir, korukların yalnızca besin hususu olarak değil, tıpkı vakitte bölge iktisadı için kıymetli bir yarar kaynağı olduğunu tabir etti. Topdemir, “Sarıgöl’ün kar kaynaklarından biri olan koruklar, yanlışsız biçimde değerlendirildiğinde yeni bir katma paha oluşturabilir. Lütfen koruklarımızı ziyan etmeyelim, kıymetlendirerek halkımıza sunalım” dedi.
Bağlarda yapılan aralama süreci sırasında kesilen korukların, bu halde iktisada kazandırılması, bölge çiftçileri için alternatif bir gelir kaynağı oluştururken, Ege mutfağının klasik lezzetlerinden birinin de sürdürülebilirliğini sağladığı öğrenildi. – MANİSA
About The Author
More Stories
Kuşadası’ndaki Cümbüş Yeri 3 Gün Kapatıldı
Aydın’da Orman Yangını Denetim Altına Alındı
Aydın’da Çam Fıstığı Ağaçları Alanında Yangın